Robot Складчик 24 Сен 2025 #1 Слойка шаг за шагом [Ольга Сосунова] Ссылка на картинку Структура курса Вводный модуль - теория ✔ Мука, масло, инвентарь ✔ Температурный режим ✔ Типичные ошибки 1 уровень: Базовый ✔ Дрожжевые слоеные изделия ✔ Бездрожжевые слоеные изделия (бонусный урок торт "Наполеон" ✔ Традиционная французская слойка ( ночное брожение) 2 уровень: Продвинутый ✔ Голландская технология слоения ✔ Ночная слоёная бриошь (бриошь-фьеите) ✔ Слойка-десерт: вертикальная слойка — новый тренд кафе-пекарен ✔ Галет де руа (королевская галета, опыт корейских шефов) Заключительный урок ✔ Отработка навыков ✔ Ответы на вопросы ✔ Финальные рекомендации Читать далее... Показать больше Зарегистрируйтесь , чтобы посмотреть скрытый контент.
Структура курса Вводный модуль - теория ✔ Мука, масло, инвентарь ✔ Температурный режим ✔ Типичные ошибки 1 уровень: Базовый ✔ Дрожжевые слоеные изделия ✔ Бездрожжевые слоеные изделия (бонусный урок торт "Наполеон" ✔ Традиционная французская слойка ( ночное брожение) 2 уровень: Продвинутый ✔ Голландская технология слоения ✔ Ночная слоёная бриошь (бриошь-фьеите) ✔ Слойка-десерт: вертикальная слойка — новый тренд кафе-пекарен ✔ Галет де руа (королевская галета, опыт корейских шефов) Заключительный урок ✔ Отработка навыков ✔ Ответы на вопросы ✔ Финальные рекомендации Читать далее... Показать больше